"न्यू साउथ" में आतिथ्य सत्कार: कैसे लग्ज़री ब्रांड क्षेत्र के भविष्य को आकार दे रहे हैं

थके हुए ट्रॉप्स से आगे निकलने के लिए एक नई ऊर्जा वाली ड्राइव है

फोर सीजन्स न्यू ऑरलियन्स के सौजन्य से

"दक्षिण" के बारे में दोस्तों से बात करें और आप शायद रूढ़ियों, अनुमानों और सदियों पुराने कैरिकेचर का पता लगा लेंगे। इस क्षेत्र को अक्सर बिना बारीकियों के एक जगह के रूप में गलत समझा जाता है, जो कि घास के बीज या अपरिष्कृत शहर-निवासियों द्वारा प्रवृत्ति से बेखबर है। आणविक गैस्ट्रोनॉमी की तलाश न करें - क्या यह सब कैटफ़िश पो'बॉय नहीं है?

जबकि मैं एक कैटफ़िश पो'बॉय से प्यार करता हूँ, यह एक तेजी से गुमराह करने वाला रवैया है। चाहे वह "दक्षिण," या "दीप दक्षिण," या वर्तमान चर्चा-वाक्यांश "द न्यू साउथ" हो, इसकी विविधता से इनकार नहीं किया जा सकता है। सवाना, नैशविले, न्यू ऑरलियन्स और शार्लोट, उदाहरण के लिए, निश्चित रूप से कुछ साझा लक्षण हैं, लेकिन उनके पास बहुत विशिष्ट विशेषताएं और सांस्कृतिक परिदृश्य भी हैं।

जो बात इन गंतव्यों को एकजुट करती है, वह है थके हुए ट्रॉप्स से परे जाने के लिए एक नई-ऊर्जावान ड्राइव, अतीत की प्रतिबंधात्मक ऐतिहासिक परंपराओं को आगे बढ़ाना। यह एक दृष्टि है कि लक्जरी यात्रा नाम खेती करने में मदद कर रहे हैं, और प्रमुख होटल ब्रांड दक्षिण में भारी निवेश कर रहे हैं। पिछले छह महीनों में, मैंने कई उच्च-स्तरीय, समकालीन होटलों का दौरा किया है जो टेनेसी और लुइसियाना और कैरोलिनास में खुले हैं। वे सभी अभिनव डिजाइन और पाक अवधारणाओं को पेश करते हैं जो पूर्व धारणाओं को चुनौती देते हैं और क्षेत्र के भविष्य को आकार देते हैं।

जेडब्ल्यू मैरियट शार्लोट की सौजन्य

नईजेडब्ल्यू मैरियट चार्लोट , उदाहरण के लिए, शहर को खूबसूरती से डिज़ाइन की गई, उच्च श्रेणी की संपत्ति के रूप में बाहर खड़ा करता है। जेडब्ल्यू मैरियट के ब्रांड लीडर ब्रूस रोहर यहां खुलने के फैसले से खुश हैं। "शार्लेट दक्षिण में संस्कृति और वाणिज्य के लिए एक तेजी से बढ़ता केंद्र है," उन्होंने कहा। "शहरी वापसी प्रदान करने के लिए यह हमारे लिए एकदम सही सेटिंग है।"

न्यू ऑरलियन्स के मेरे गृहनगर ने भी पिछले साल दो बड़े नामों का स्वागत किया, नए के साथचार मौसमतथावर्जिन होटल . फोर सीजन्स न्यू ऑरलियन्स को निर्माण में एक दशक हो गया है और विशाल पूर्व वर्ल्ड ट्रेड सेंटर में खोला गया है। यह उच्च चार मौसम मानकों और 15,000 क्रिस्टल से बने शोपीस झूमर के साथ एक आकर्षक लॉबी बार प्रदान करता है। वर्जिन होटल न्यू ऑरलियन्स में एक आकर्षक, क्यूरेटेड-विंटेज सौंदर्यशास्त्र है, जिसमें लॉबी में एक कलात्मक कॉफी स्टैंड और रंगीन कला की दीवारें हैं।

हालांकि विभिन्न जनसांख्यिकी को ध्यान में रखते हुए, शहर दोनों कंपनियों के लिए एक आकर्षक विकल्प था। वर्जिन न्यू ऑरलियन्स के महाप्रबंधक कोडी बर्टोन ने कहा, "न्यू ऑरलियन्स एक महान अमेरिकी शहर है।" "शहर का माहौल इस बात का प्रतिबिंब है कि हमारे ब्रांड में क्या शामिल है।" फोर सीजन्स न्यू ऑरलियन्स के महाप्रबंधक माली कैरो ने कहा, "लोगों के लिए खोज करने के लिए एक जीवंतता है। हम अपने मेहमानों के लिए संस्कृति और इतिहास के साथ गंतव्य खोलना चाहते हैं।"

सवाना में, थॉम्पसन शहर के भौगोलिक विस्तार का नेतृत्व करता है, जो पिछले साल शहर के बाहर एक नए विकास में खुलता है (आसानी से एक सुंदर नदी के किनारे के रास्ते से पहुँचा जा सकता है)।थॉम्पसन सवानाह रास्ते में ह्यूस्टन के साथ अटलांटा और ऑस्टिन में नई बहन संपत्तियों में शामिल हो गया। उस होटल के महाप्रबंधक मैट ग्राहम ने कहा, "सवाना अक्सर परंपरा पर केंद्रित होता है। मुझे लगता है कि 'द न्यू साउथ' एक रचनात्मक स्थान में एक नया रास्ता बना रहा है। सवाना की अपनी सुंदर एंटेबेलम पृष्ठभूमि है, लेकिन यहां जो रोमांचक है वह नए लोग हैं और विचार मैं हर दिन देखता हूं।"

ग्राहम ने स्थानीय कला परिदृश्य को इस विचलन का एक उत्कृष्ट उदाहरण बताया। "आधुनिक आर्ट गैलरी लैनी कंटेम्परेरी हमें होटल में घूमने वाले स्थानीय कला कार्यक्रम को क्यूरेट करने में मदद करती है," उन्होंने कहा। "तीन का नियम, चैपल और सीडर हाउस, दीर्घाएँ भी हैं जो एक ऐसे शहर में दृश्य कला के एक नए उत्सव का नेतृत्व कर रही हैं जो दक्षिण में सबसे पुराने सार्वजनिक कला संग्रहालय का घर है।"

होल्स्टन हाउस की सौजन्य

नैशविले में, नई संपत्तियां खुल रही हैं, और ऐतिहासिक इमारतों को पुनर्जीवित किया जा रहा है। एक सुंदर नयाडब्ल्यू होटल पिछले साल द गुलच नामक एक फैशनेबल जिले में खोला गया। इस साल का नवीनीकरण देखा गया हैहोल्स्टन हाउस , आर्ट डेको में स्थित, 1920 के दशक के जेम्स रॉबर्टसन होटल, नैशविले के पहले होटलों में से एक। उस होटल के महाप्रबंधक शैनन फोस्टर ने कहा कि शहर एक रोल पर है। "नैशविले ने खुद को एक 'इट सिटी' के रूप में स्थापित किया है, जिसमें लोग बड़ी संख्या में शहर में जा रहे हैं," उसने कहा। "दक्षिणी आतिथ्य एक कारण के लिए एक प्रवृत्ति है।मिलनसार चेहरे और गर्मजोशी भरी बातचीत मानक हैं।"

नए आगमन समझौते में हैं। डब्ल्यू होटल्स के ग्लोबल ब्रांड मार्केटिंग के वरिष्ठ निदेशक कार्ली वैन सिकल ने कहा, "दक्षिण की लोकप्रियता कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि यह वर्षों से निर्माण कर रहा है।" "दक्षिणी गंतव्य वे हैं जहां अगली पीढ़ी के लक्जरी यात्री स्थानीय संस्कृति का अनुभव कर सकते हैं, जो प्रामाणिक स्थानीय दृश्यों से प्रेरित है।"

प्रामाणिकता का यह तत्व एक आवर्ती विषय है। दक्षिण के शहरों के संगीत, भोजन और संस्कृति को नया महत्व दिया गया है क्योंकि लोग अनुभवात्मक यात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हैं। इसके मूल में स्थानीय लोगों की कथित मित्रता और खुलापन है, जिसका अर्थ है कि ये अनुभव अंततः अधिक सुलभ हैं। होटल शर्त लगा रहे हैं कि आतिथ्य यहां काम करता है क्योंकि क्षेत्र के लोग मेहमाननवाज होना चाहते हैं, चाहे वह रेंगफिश उबाल के लिए निमंत्रण हो, एक भूमिगत संगीत स्थल हो, या एक बाहरी कला शो हो। होटल इन दृश्यों में टैप करने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि आगंतुक उन्हें महत्व देते हैं, और उन्हें लगता है कि स्थानीय लोग मेहमानों का स्वागत करते हैं।

शहर का दौरा करने वाला हर कोई बैंड या आर्ट गैलरी देखने नहीं जाता है, लेकिन सभी को खाने की जरूरत होती है, और शुरुआत में पाक अनुभवों के माध्यम से होटल आधुनिक दक्षिण का प्रदर्शन करते हैं। क्रिसेंट सिटी में एक पुराना परहेज कुछ ऐसा है, "न्यू ऑरलियन्स एक हजार रेस्तरां और पांच व्यंजनों वाला एक शहर है।" तब से चीजें बदल गई हैं, और हालांकि जामबाला और गंबो अभी भी सर्वव्यापी हैं, शेफ अपने मेनू पर अपने गढ़ से बाहर निकल रहे हैं।

फोर सीजन्स न्यू ऑरलियन्स में प्रिय स्थानीय शेफ डोनाल्ड लिंक और एलोन शाया के साथ उनके हस्ताक्षर भोजन कक्षों के साथ एक गैस्ट्रोनॉमिक पिनर आंदोलन है। उनके रचनात्मक, "आधुनिक दक्षिणी'" दृष्टिकोण को वर्जिन न्यू ऑरलियन्स में एलेक्स हैरेल, होल्स्टन हाउस में शैनन विलियम्स और जेडब्ल्यू मैरियट शार्लोट में ऑस्कर ला फुएंते द्वारा भी बताया गया है।

फ्लीटिंग के सौजन्य से

परक्षणभंगुरतथाबार जूलियन थॉम्पसन सवाना में, शेफ रॉब न्यूटन ने पूरे क्षेत्र में रसोई में गूँजने वाले दृष्टिकोण को अभिव्यक्त किया। "हम यहां जो कुछ भी करते हैं उसकी जड़ दक्षिणी व्यंजनों में है, लेकिन हम इसे वैश्विक प्रभावों के साथ अपना बना रहे हैं जो एक रचनात्मक बढ़त लाते हैं," उन्होंने समझाया। ऊपर सूचीबद्ध कई रसोइयों की तरह, न्यूटन दक्षिण के मूल निवासी हैं और अपनी जड़ों को दूरंदेशी लोकाचार के साथ मनाना पसंद करते हैं। "दक्षिणी खाना पकाने को परिभाषित करने वाली संस्कृति और व्यंजन हमेशा मेरे लिए एक प्रेरणा शक्ति रहे हैं, और मुझे लोगों को यह दिखाना अच्छा लगता है कि क्लासिक पकवान की व्याख्या करने के एक से अधिक तरीके हैं।"

व्यंजन इस बात की अग्रिम पंक्ति में है कि आगंतुक दक्षिणी संस्कृति के साथ कैसे बातचीत करते हैं, और प्रत्येक होटल यह सुनिश्चित करने के लिए बहुत अधिक समय तक जा रहा है कि वे पहले ऐपेटाइज़र से एक मजबूत पायदान पर हैं। ताजा सामग्री को नए विचारों द्वारा समर्थित करने की आवश्यकता है क्योंकि केवल इतने स्वादिष्ट कैटफ़िश पो'बॉय हैं जिन्हें आप खा सकते हैं। दक्षिण देश के कुछ बेहतरीन समुद्री भोजन और उपज के लिए गुप्त है, और रसोई गर्व परंपराओं को रोमांचक नए स्तरों पर ले जा रहे हैं।

एक कहावत है कि लोग दयालु होते हैं लेकिन पूर्वी तट पर अच्छे नहीं होते, और पश्चिमी तट पर लोग अच्छे होते हैं लेकिन दयालु नहीं होते। हालांकि इसमें निस्संदेह असहिष्णुता की अपनी जेबें हैं, मुझे ऐसा लगता है कि दक्षिण अच्छा बनने का प्रयास कर रहा हैतथा मेहरबान। आगंतुकों को इन स्थानीय अनुभवों से जोड़कर, होटल की यह नई पीढ़ी क्षेत्र के इतिहास से परे अपनी सर्वश्रेष्ठ परंपराओं के साथ विकसित हो रही है।

उम्मीद है, ये होटल स्थानीय संस्कृति को सम्मानपूर्वक अपनाएंगे और उचित के बजाय जश्न मनाएंगे। संस्कृति के वाहक वे लोग हैं जो पहली बार में आगंतुकों को आकर्षित करते हैं, और उन्हें कभी-कभी बहुत ही नाजुक वित्तीय पारिस्थितिक तंत्र में अच्छी तरह से देखभाल करने की आवश्यकता होती है। यदि वे सुरक्षा मौजूद हैं, तो ये होटल जो दक्षिण पर दांव लगा रहे हैं, और जो मेहमान उनमें ठहरने के लिए आते हैं, उन्हें एक गतिशील क्षेत्र का पुरस्कार मिलना चाहिए।

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